Tarte cht’i aux poireaux et au maroilles

Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
 1,2 kg de poireaux
 1 rouleau de pâte brisée
 300 g de maroilles
 3 œufs
 25 cl de crème épaisse
 20 cl de lait
 30 g de beurre
 sel,  poivre
 noix de muscade

Préparation :
1. Éliminez les 2/3 du vert des poireaux ainsi que les pieds. Fendez les blancs en croix, rincez-les soigneusement puis égouttez et émincez-les.

2. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez-y l’émincé de poireaux à fondre doucement pendant une dizaine de minutes. Assaisonnez de sel, poivre et noix muscade râpée. Laissez refroidir.

3. Pendant ce temps, retirez la croûte du fromage, coupez-le en petits morceaux et mettez-les dans une petite casserole avec la crème fraîche. Mélangez sur feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu puis laissez refroidir.

4. Préchauffez le four à th 6 (180°). Déroulez la pâte brisée, étalez-la avec son papier de cuisson dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Garnissez-la avec la fondue de poireaux froide.

5. Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les légèrement à la fourchette, versez le lait, puis la crème au fromage refroidie, mélangez bien et versez le contenu du bol sur les poireaux. Enfournez la tarte pour 35 min. Servez chaud.

Conseil
Pour varier un peu, remplacez le maroilles par du chèvre frais ou de la feta.