Effeuillé de cabillaud et soupe à l'oignon

Préparation : 30 mn
Cuisson :  10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 filet(s)  cabillaud de Norvège
120 cl  bouillon de volaille
30 cl  vin blanc
5   oignons blancs
2   gousse(s) d'ail
2 c. à s.  huile d'olive
1   thym
piment d'Espelette
sel
poivre

Préparation :
Faites légèrement dorer dans l’huile d’olive, les oignons coupés en rondelles puis l’ail finement haché et le thym.

Ajoutez le vin blanc, laissez réduire de moitié et ajoutez le bouillon de volaille.

Laissez mijoter 20 minutes. Pochez le cabillaud.

Effeuillez le cabillaud dans des assiettes creuses et verser la soupe chaude dessus.