Retour au Sommaire Poissons
Filets de maquereaux grillés, salsa à l’avocat

Préparation : 30 min (cuisson inclus)

Ingrédients (pour 4 personnes)
    4 maquereaux (demandez au poissonnier de lever les filets)
    2 citrons verts bio
    2 avocats
    1/2 oignon rouge
    8 brins de coriandre
    quelques gouttes de Tabasco
    sel

Préparation : 
    Lavez et essuyez les citrons. Râpez finement le zeste de l’un d’entre eux, puis pressez les deux citrons pour recueillir leur jus.
    Mettez les filets de maquereau dans un plat creux, faites-y quelques entailles côté peau. Salez les filets, arrosez-les avec la moitié du jus de citron, réservez.
    Faites chauffer un gril en fonte. Épluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en tout petits dés, mettez-les dans une jatte avec les zestes et le reste de jus de citron.
    Hachez finement le demi-oignon rouge, effeuillez et ciselez la coriandre. Ajoutez-la avec l’oignon dans la jatte, salez, relevez d’un peu de Tabasco, mélangez délicatement et réservez au réfrigérateur.
    Posez les maquereaux sur le gril bien chaud, côté peau d’abord, comptez 4 min de cuisson, retournez- les délicatement, éteignez le feu et laissez-les cuire encore 2 min.
    Servez les filets de maquereaux très chauds avec la salsa à l’avocat bien fraîche.

Conseils
Accompagnez éventuellement d’un riz cuit façon pilaf.