Retour au Sommaire Poissons
Mouclade
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2kg de moules
1/2 litre de muscadet
10 échalotes (un peu moins evt.)
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de farine
200g de crème fraîche
100g de beurre
4 à 5 jaunes d’oeufs
1 botte de persil
Préparation :
Hacher finement ail et échalotes et les faire revenir dans 50g de beurre. Mouiller avec le muscadet.
Faire bouillir jusqu’à réduction de moitié.Y mettre les moules et le persil.
A part, mélanger 50g de beurre avec la farine. Mouiller avec le
bouillon des moules passées avec un verre de lait. Mélanger et servir.