Rillettes de saumon

Préparation : 10 mn
Cuisson :  15 mn

Ingrédients (pour 12 personnes - un grand pot) :
400 g de filet de saumon frais
250 g de saumon fumé
1 bouquet de ciboulette et d'aneth
4 cuil. à soupe de crème épaisse
80 g de beurre mou
2 jaunes d’œufs
le jus de 1/2 citron
sel, poivre

Préparation :
Faites cuire le filet de saumon frais à la vapeur. Laissez refroidir.
Émiettez-le entre vos doigts dans une jatte avec le saumon fumé haché au couteau et le bouquet de ciboulette et d’aneth ciselé.
Mixez au robot la crème épaisse, le beurre mou, les jaunes d’œufs, le jus du citron, du sel et du poivre.
Versez cette sauce dans la jatte et mélangez. Mettez au frais jusqu’au dernier moment.