Risotto au crabe

Risotto au crabe

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    250 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
    200 g de chair de crabe (en boîte ou décongelée)
    1 morceau de parmesan de 50 g
    2 oignons
    2 tablettes de bouillon de volaille
    80 g de beurre
    10 cl de vin blanc sec
    sel, poivre

Préparation :
1. Diluez les tablettes dans 1 l d’eau bouillante. Réservez au chaud. Pelez et émincez les oignons. Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte.

2. Mettez les oignons à fondre doucement en remuant pendant 10 min, puis ajoutez le riz et remuez-le pendant 2 min pour qu’il soit bien enrobé de beurre. Salez, poivrez, versez le vin, mélangez jusqu’à ce qu’il soit évaporé. Versez alors tout le bouillon chaud, couvrez et comptez 18 min de cuisson à feu moyen.

3. Durant ce temps, râpez le parmesan et émiettez le crabe égoutté. Lorsqu’il ne reste plus que 1 cm de bouillon dans la cocotte, éteignez le feu, ajoutez le reste de beurre et le parmesan, mélangez et laissez reposer 2 min.

4. Disposez le risotto dans un plat de service chaud, disposez les miettes de crabe dessus et servez aussitôt.

Conseils :
Pour une version améliorée : pelez et hachez 3 cm de gingembre frais, faites-le fondre doucement en même temps que les oignons. Il relèvera votre risotto d’une touche parfumée et épicée.