Saint-Jacques au lard

Préparation : 10 mn
Cuisson :  2-3 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    12 noix de Saint Jacques
    12 fines tranches de lard (fumé ou pas, en fonction de vos goûts)
    15 g de beurre
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :
 Entourez chaque noix d’une très fiche tranche de lard, fumé ou pas, suivant vos goûts et faites-la tenir à l’aide de deux piques en bois. Faites fondre dans une poêle un mélange de beurre et huile et saisissez-y les noix 1 à 2 minutes de chaque côté suivant l’épaisseur des noix.

Salez d’un peu de fleur de sel et servez immédiatement.

Conseil :
Comptez entre 3 et 5 noix de Saint Jacques par personne si c’est une entrée ou une à deux si c’est à l’apéritif.