Retour au Sommaire Poissons
Saint-Jacques pomme cannelle
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 16 coquilles St Jacques Label rouge
• 50 g de beurre d’Isigny
• 4 pommes
• pluches de cerfeuil
• cannelle en poudre
Préparation :
Décortiquez les coquilles en
conservant le corail attaché aux noix. Epluchez et coupez 2 pommes en
quatre. Faites réduire à feu doux pour en récupérer le jus.
Ajoutez le beurre et assaisonnez. Faites sauter 2 pommes dans une poêle
avec du beurre salé. Puis dans une poêle légèrement beurrée, faites
cuire les noix coraillées 2 minutes de chaque côté.
Déposez 4 noix par personne sur des assiettes chaudes, nappez de jus,
saupoudrez de cannelle et ajoutez les quartiers de pommes sautées.