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Saumon laqué aux clémentines

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes)
    4 pavés de Saumon écossais Label Rouge avec leur peau écaillée
    4 clémentines
    10 cl de vinaigre de cidre
    2 c. à soupe de miel liquide
    200 g de boulgour
    1 gros bouquet d’herbes fraîches
    80 g de pistaches
    8 cl d’huile d’olive
    Sel, poivre

Préparation : 
    Pressez 2 clémentines, épluchez les 2 autres, détachez les quartiers.
    Mélangez le vinaigre et le miel dans une casserole, faites-les cuire 10 min sur feu moyen pour obtenir un liquide sirupeux.
    Ajoutez le jus des 2 clémentines, du sel et du poivre, faites cuire 5 min sur feu moyen pour obtenir une sauce légèrement épaisse.
    Faites cuire le boulghour dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, égouttez-le.
    Hachez les herbes et les pistaches, mélangez-les avec le boulgour et la moitié de l’huile d’olive.
    Faites cuire les pavés de saumon 3 min de chaque côté dans une poêle sur feu moyen avec le reste de l’huile d’olive.
    Versez la sauce et les quartiers de clémentine dans la poêle, laquez les morceaux dans la sauce en les enrobant dedans pendant 5 min sur feu moyen.
    Servez aussitôt avec le boulghour vert.

Conseils :
Pour une recette aux accents asiatiques, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja.