Retour au Sommaire Poissons
Tarama de cabillaud
Préparation : 15 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
200 g d'œufs de cabillaud pressés et fumés (sous-vide, en poche)
100 g de pain de mie
12 cl d'huile d'olive très douce
Le jus d'1 citron
Poivre du moulin
Préparation :
Ouvrez la ou les poches de
cabillaud et sortez les œufs. Ôtez la croûte des tranches de pain de
mie, puis émiettez. Mixez-le ensuite finement avec les œufs de
cabillaud et la moitié du jus de citron.
Placez ce mélange dans un bol, puis, comme pour faire une mayonnaise,
sans cesser de remuer à la cuillère en bois ou au fouet, versez
doucement et régulièrement l'huile d'olive. Poivrez, ajoutez le reste
de jus de citron et réservez au réfrigérateur.