Wok de crevettes pimentées à l’ananas

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de queues de crevettes crues décortiquées (décongelées)
1 ananas
300 g de pois gourmands
1 poivron rouge
1 poivron jaune
4 oignons
2 gousses d’ail
1 petit morceau de gingembre frais
1 cuil. à soupe de miel liquide
2 cuil. à soupe de sauce soja
6 cuil. à soupe de coulis de tomates
6 cuil. à soupe d’huile
8 brins de persil plat
tabasco
sel

Préparation :
1. Pelez et hachez les oignons et l’ail. Épluchez l’ananas, coupez-le en 4, éliminez la partie ligneuse du centre, recoupez-le en fines tranches.

2. Éboutez les pois gourmands. Lavez et essuyez les poivrons, coupez-les en 2, éliminez les pépins et les filaments blancs, recoupez la chair en lanières. Pelez et râpez le gingembre. Effeuillez et ciselez le persil.

3. Dans une poêle, faites revenir oignons et ail dans 4 cuillerées à soupe d’huile, 5 min à feu moyen. Égouttez-les et réservez. A leur place, faites sauter poivrons et gingembre 10 min, à feu moyen.

4. Pendant ce temps, plongez les pois gourmands 2 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Égouttez les poivrons à l’écumoire.

5. A leur place, faites sauter 2 min les crevettes à feu vif, égouttez-les à l’écumoire. Remettez un peu d’huile si nécessaire et faites dorer les tranches d’ananas à feu moyen 5 min.

6. Remettez dans le wok tous les ingrédients que vous avez fait sauter, sauf les crevettes. Arrosez avec le miel, le coulis de tomates et la sauce soja, mélangez et faites mijoter 5 min en remuant.

7. Passé ce temps, ajoutez les pois et les crevettes, relevez de Tabasco, mélangez 1 min et servez très chaud, après avoir parsemé le plat de persil ciselé.