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Escalopes de veau à la crème, à l'estragon et à la moutarde
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    4 escalopes de veau fines
    20 g de beurre (ou de l'huile d'olive)
    2 dl de crème fleurette
    2 cuil à soupe de moutarde
    3 branches d'estragon
    sel, poivre

Préparation : 
    Salez, poivrez le veau.
    Dans une poêle, faites fondre le beurre ou l'huile d'olive. Saisissez les escalopes des deux côtés, très rapidement, à feu très vif.
    Dans un bol, mélangez la crème, la moutarde et l'estragon haché. Versez sur la viande.
    Faites réduire 5 minutes à feu doux et servez aussitôt.

Conseil :
Vous pouvez décliner cette recette avec des blancs de poulet.