Jambalaya

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
    1 oignon doux haché
    100 g de céleri en bâtonnets
    250 g de poivron vert en dés (ou de gombo)
    2 cuillers à soupe d’huile
    1 gousse d’ail émincée
    250 g de jambon cuit en gros morceaux (ou des dés de poulet)
    200 g de chorizo en rondelles
    400 g de tomates coupées en petits quartiers
    3 clous de girofle
    1 feuille de laurier sauce
    1 brin de thym
    1 cuiller à soupe de persil plat frais haché
    1/2 cuiller à café de piment de Cayenne moulu
    3 gouttes Tabasco
    200 g de riz
    60 cl de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
    15 crevettes moyennes
    1 pincée de sel
    1 pincée de poivre du moulin

Préparation :
Faites chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, le céleri, et le poivron à feu doux , pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez l’ail et cuisez encore pendant 2 minutes. Incorporez les dés de jambon (ou de poulet) et les rondelles de chorizo (enlevez la peau). Faites dorer pendant 2 minutes et retirez le chorizo.

Ajoutez les quartiers de tomate, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, du sel, le piment de Cayenne et quelques gouttes de Tabasco. Mélangez bien. Versez le riz et le bouillon bien chaud. Cuisez pendant 30 minutes à feu doux.

Décortiquez les crevettes et incorporez-les à la préparation, 5 minutes avant la fin de la cuisson. Remettez les rondelles de chorizo.

S’il reste un peu de liquide, faites évaporer à feu vif.
Servez bien chaud.