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Lapin mijoté aux pommes et au cidre

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes)
    3 cuisses de lapin
    3 râbles de lapin
    6 pommes
    75 cl de cidre brut
    2 oignons roses
    4 c. à soupe de crème fraîche
    Quelques branches de thym et de romarin
    1 petit verre de Calvados (facultatif)
    2 c. à soupe d’huile d’olive
    Sel, poivre du moulin

Préparation : 
    Éplucher, émincer et tailler finement les oignons roses en rondelles.
    Verser l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faire revenir les rondelles d’oignons pendant 4 à 5 minutes. Déposer les morceaux de lapin et les faire dorer de tous les côtés.
    Verser le cidre dans la cocotte, ajouter les herbes aromatiques et faire cuire à couvert pendant 40 minutes. Retourner les morceaux à mi-cuisson.
    Laver les pommes. 10 minutes après le début de la cuisson, déposer les pommes entières dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes. Réserver les pommes et les morceaux de lapin.
    Ajouter la crème fraîche dans la cocotte. Porter à ébullition, baisser le feu et faire réduire la sauce pendant quelques minutes.
    Déposer les cuisses et les râbles de lapin dans la cocotte, parsemer de thym frais juste avant de servir. Déguster votre lapin au cidre et aux pommes sans plus attendre !

Conseils :
Vous pouvez également ajouter des pommes de terre.