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Saucisse de Morteau aux crozets, sauce au vin rouge

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 4 personnes)
    1 saucisse de Morteau
    300 g de crozets (petites pâtes savoyardes carrées)
    50 cl de vin rouge corsé (type côtes-du- rhône)
    100 g de beaufort fraîchement râpé
    1 cuil. à café de concentré de tomates
    1 tablette de bouillon de volaille
    30 g de beurre
    4 baies de genièvre
    1 pincée de sucre
    1 feuille de laurier
    sel
    poivre

Préparation : 
1. Mettez la saucisse dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition puis laissez frémir 20 min. Égouttez-la.

2. Dans une grande sauteuse, portez le vin à ébullition, faites flamber. Ajoutez ensuite la tablette de bouillon, le concentré de tomates, le laurier, le genièvre et la saucisse. Assaisonnez de sucre et de poivre. Portez à ébullition, couvrez, laissez cuire 30 min sur feu doux.

3. Pendant ce temps, faites cuire les crozets à l’eau bouillante salée, environ 20 min. Retirez la saucisse de la sauteuse, et filtrez la sauce dans une passoire fine. Reversez-la dans la sauteuse et laissez épaissir légèrement. Remettez la saucisse à réchauffer dans la sauce.

4. Lorsque les crozets sont cuits,  égouttez et reversez-les dans la casserole avec le beurre et le beaufort râpé, mélangez. Cou­pez la morteau en tranches épaisses, nappez de sauce et ser­vez bien chaud avec les crozets.

Conseils :
Vous pouvez remplacer le beaufort par un fromage meilleur marché (gruyère râpé ou comté râpé) pour réaliser cette recette.