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Emincés de poulet façon créole
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
    2 barquettes d’émincés de poulet Douce France
    5 cl de rhum
    40 cl de lait de coco
    1 ananas
    100 g de raisins secs
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    1 botte de coriandre
    1 cuillerée à soupe de fond de volaille
    1 cuillerée à soupe de colombo
    huile d’olive
    sel et poivre

Préparation : 
    Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède. Emincer l’oignon. Faire dorer les émincés de poulet avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Flamber avec le rhum. Mouiller avec le lait de coco. Rajouter le colombo, le fond de volaille et les raisins secs. Assaisonner.
    Laisser mijoter à couvert pendant 15 min.
    Ajouter des morceaux d’ananas coupés en petits dés et poursuivre la cuisson pour 15 autres minutes. Rectifier en assaisonnement. Parsemer de coriandre ciselée au moment de servir.
    Accompagner d’un riz parfumé type basmati et dans lequel vous pourrez verser une cuillerée à café de curry dans l’eau de cuisson.

Conseil :
Cette recette de colombo de poulet au lait de coco peut facilement s'adapter selon les ingrédients qu'on a sous la main : n'hésitez pas à remplacer les raisins secs par des abricots ou à ajouter des bananes plantain pour un plat encore plus inspiré de la cuisine créole.