Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes)
6 boudins blancs
200 g de sauce crustacés surgelée (type Picard)
300 g de girolles surgelées
250 g de tagliatelles fraîches
4 échalotes
20 cl de crème liquide très froide
40 g de beurre
sel et poivre

Préparation de la recette
1. Montez la crème bien froide en chantilly ferme, réservez-la au frais. Pelez et émincez les échalotes. Faites-les fondre dans une poêle avec la moitié du beurre.

2. Enlevez la peau des boudins (c’est facile), coupez-les en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Faites-les dorer 3 min dans la poêle avec les échalotes en remuant.

3. Faites revenir les girolles dans une autre poêle avec le reste de beurre jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus d’eau, en remuant. Salez, poivrez.

4. Réservez le boudin et les girolles au chaud. Plongez les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée (3 min environ). Dans le même temps, faites chauffer la sauce crustacés.

5. Incorporez-lui la chantilly pour que la sauce soit mousseuse. Egouttez les pâtes, versez-les dans une jatte et mélangez-les à la moitié de la sauce.

6. Répartissez-les dans des assiettes chaudes avec le boudin et les girolles, nappez de sauce, servez le reste en saucière.

Vous pouvez aussi raliser la recette avec du boudin noir.