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Nems de confit de canard au chutney de figues

Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
3 cuisses de canard confit (en boîte)
9 feuilles de brick
6 cuil. à soupe de confiture de figues
10 cl de vinaigre balsamique
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
sel et poivre

Préparation : 
Versez la confiture et le vinaigre dans une petite casserole, salez, poivrez, parfumez de gingembre, mélangez et laissez réduire sur feu doux environ 10 min en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, rincez les cuisses de canard sous l’eau chaude pour retirer le gras (réservez un peu de graisse). Désossez-les en enlevant la peau. Effilochez finement la chair avec les doigts.
Préchauffez le four à th 7 (210°). Mélangez la chair de canard avec le chutney de figues.
Coupez les feuilles de brick en deux. Rabattez la partie arrondie sur la partie droite pour former des rectangles. Posez un peu de farce au canard en bas d’un rectangle, rabattez les bords extérieurs de la pâte pour enfermer la farce, puis roulez l’ensemble pour former un nem.
Répétez l’opération avec les autres demi-feuilles de brick pour obtenir au total 18 nems. Badigeonnez-les de graisse de canard réservée à l’aide d’un pinceau.
Posez les nems sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé, et enfournez pour 15 min environ, jusqu’à ce qu’il soient bien dorés et croustillants. Servez très chaud à l’apéritif.