Tajine de poulet aux coings

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h 5 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
    1 beau poulet fermier de 1,5 à 2 kg
    4 coings
    2 oignons
    1 cuillère à soupe de miel liquide
    1 bâton de cannelle
    1 cuillère à café de paprika
    1 cuillère à café de gingembre en poudre
    2 ou 3 filaments de safran
    1 bouquet de coriandre fraîche
    50 g de beurre
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    sel et poivre

Préparation :
 1. Demandez à votre volailler de découper le poulet en morceaux. Pelez les coings, épépinez-les puis coupez-les en quartiers. Épluchez les oignons, émincez-les.

2. Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez les quartiers de coings à dorer doucement environ 15 min. A la fin de la cuisson, ajoutez le miel et mélangez.

3. Préchauffez le four à th 6 (180°). Dans une cocotte, faites dorer à l’huile les morceaux de poulet, de tous côtés. Salez et poivrez.

4. Retirez-les ensuite de la cocotte et, à la place, mettez les oignons. Laissez-les blondir doucement. Ajoutez le poulet, les coings avec leur sauce, la cannelle, le bouquet de coriandre.

5. Saupoudrez de paprika, de gingembre et de safran. Versez 50 cl d’eau et mélangez. Couvrez la cocotte et enfournez pour 50 min.

6. Retirez la coriandre et servez chaud dans la cocotte ou dans un plat à tajine.